對于很多人來說,關(guān)于普洱茶為什么緊壓上還有一些疑問,覺得散茶多好,不需要撬茶,直接抓一把放進(jìn)茶具沖泡即可,還把茶葉壓成餅,后續(xù)多麻煩啊!其實,一開始看到普洱茶或者剛接觸的都會有些不解,為什么普洱茶要緊壓而不散存放?
第一,在古代,普洱茶緊壓是因為云南茶葉大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地,長途跋涉,為了運送方便同時能多運送茶葉,解決交通不便引起的運輸損失,才有了磚、餅、沱等形狀。歷史上一餅茶重357克,七餅為一提,方便計算以及騾馬馱運。還有這樣加工出來的茶在香味口感營養(yǎng)方面會好一些。
第二,散茶占用空間大,普洱散茶通風(fēng)透氣效果較好,能在較短的時間內(nèi),達(dá)成較為理想的效果。但同時原有香氣容易散掉,影響品飲感受。
那為什么普洱茶要緊壓而不散存?
第一,普洱茶緊壓成餅,水分的吸收與蒸發(fā)對于緊壓的普洱茶影響度不大,因此,微生物跟香氣都能更好的保存下來。
第二,普洱茶緊壓成餅,那樣空氣中的溫度對緊壓茶的內(nèi)部影響不大,茶葉中的微生物能更好的存活下來。
第三,氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多,多酚類,酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,茶質(zhì)就能更好的保存。
此外,緊壓茶經(jīng)蒸壓以后,茶體較散茶緊實,盡管它的透氣性能不如散茶好,但占據(jù)的存茶空間小、有利于較小空間的大量儲藏,降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內(nèi)部的溫、濕度比較穩(wěn)定、陳化均勻持久、耐儲藏。
越陳越香
當(dāng)然,普洱茶后期的轉(zhuǎn)化,基本上還得靠茶葉本身的品質(zhì),在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下,輔以優(yōu)良的工藝,緊壓成形,通過適當(dāng)?shù)拇鎯Ψ绞?,才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。
而對于緊壓的普洱茶餅來說,相比起散茶香氣,緊壓過的餅茶更能讓香氣保持時間更久,其滋味遠(yuǎn)比散茶來得醇厚、甘爽、順滑。所以,從緊壓工藝下的普洱茶餅中,我們就能感受其超長的生命活力,這也是為什么普洱茶能被稱為“可以喝的古董”了。
整 ?理丨茶 小 果
攝 ?影丨西 卡